三茶の蕎麦x美酒たけやです。
たけやの年越しそばをお求めの方、
写真つきで、たけやの蕎麦の茹でかた、教えます!きっと来年はいい年になりますよ!
用意するもの 大鍋、ざる、ボール
① 大鍋に湯をたっぷり沸かします
②沸騰したら、蕎麦を一束ずつ、摘んだ指の腹で、ほぐしながら入れます
② 菜箸でやさしく、蕎麦を泳がすように茹でて下さい
③60秒後ざるに蕎麦をあげ、湯切りします
④流水で蕎麦のぬめりをとります
⑤冷水で蕎麦を締めて、ざるに再びあげ、よく水をきって、器に蕎麦を盛ります
いかがですか?
咽越しの良い、江戸前蕎麦が出来ました?
なお、続けて茹でる場合は、打ち粉でたちまち茹で湯が重くなり、ふいてしまうので足し湯をやかんに用意しておくといいですよ!